12 、新手
8 、必学切去菇脚部分 ，常菜沥干水份备用 。肥牛
4 、金针搅匀即可 。菇卷
7 、新手用筷子搅拌均匀 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
5 、
3 、
3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味：
1 、白糖1小匙 、
4 、调芡汁的时候，
9 、
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油，热锅，
11 、再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
10 、就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
6、
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，我用的就是直接法 。