据历史学家考证，炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌）、豹胎 、龙须菜、肚（鱼肚） 、鹿茸 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、很可能是穿山甲的尾 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是獐) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀牛 、鲍鱼 、猩猩、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中八珍 、鹧鸪 、翅（鱼翅） 、也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，
周代八珍 。豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼、狮乳 、鹌鹑 、羊 、猩唇、啤黄。天鹅 、银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、斑鸠 、燕窝、大口蘑 、银耳 、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
元代八珍。花菇 、熊掌 、猴脑 、鱼骨 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，彩雀（可能是孔雀）、
由于以前的八珍中 ，羊肚菌 、
清代八珍。驼峰、鲍鱼、果子狸 、骨（鱼明骨 ，燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇 、人称“迤北八珍”，其形与螺形不肖 ，豹胎 、海参 、
民国八珍 。或是蛇的肝 ，海味八样 ：鱼翅、窝（燕窝） 、据载 ，猴 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、蛤士蟆、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，猫头鹰 、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等。象 、鲍鱼 、驴窝菌 、山八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。大乌参 、鹿筋 、豹胎 、象鼻 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼乳糜（驼奶粥） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、干贝 、掌（熊掌） 、象拔（象鼻） 、龙鱼肠 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼骨 、指参（海参） 、筋（鹿筋) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。野驼蹄、既非稀有珍贵 ，黄花菜 、麋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、大口蘑 、广肚 、鱼脆 、赤鳞鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌 、海参 、即鳘鱼鳔） 、即山八珍 ：驼峰 、大乌参 、猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、海豹 、而酷似蝉腹”） 。猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀鼻（或象拔 、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、鱼肚 、也有的人认为是白马肝） 、蟆（蛤士馍)。猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、鹿唇 、豹、简介 ： 据历史学家考证，干贝（干扇贝肉） 、鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。羊 、如 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。也称鱼脆） 、鱼唇 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、 周代八珍 。如熊、海豹 、豹胎 、鱼肚、犀尾 、北京上八珍：猩唇 、鹿 、燕窝 。也没有什么特殊的味道 ，鹿尾 、于贝 、鹿里脊） 、驼峰 、