因为干净的用冷鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，水浸觉得这样更容易剥壳。泡煮失去了壳上膜的鸡蛋保护 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，不好这层膜已经被彻底破坏了。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
另外 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋
。这是很不科学的做法 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，气室内的气压也随之升高 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋被煮熟以后 ，
很容易地侵入到鸡蛋内部 ，但是，气室中的气压就会形成负压 ，
因此，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，