南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状，元宵有区机器就“筛”起来了 。汤圆再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。最好现做现下了吃 。汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先是拌馅料，表面是于的，而且猪油不是熬出来的纯油 ，不易保存，包汤圆的过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来，汤圆才出现在商店里 。可以说是北方、
汤圆越软滑越好，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透。可见 ，这是两者的区别之一 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。有的还留一个尖儿 ，机器做元宵的操作过程如下 。像桃形。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。南方之不同渊源所致。挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺 ，揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，