慈禧有次坐火车去奉天，慈禧一个人坐着独享 ，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、芝麻 、山菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
用餐时 ，银牌即变色 。杂差不等 。仅传膳太监就达20多人 。裕德龄等也只能站着吃。
慈禧太后用膳与皇帝类同。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶上配一个大厨 ，
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应 ，除了靠近的几种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这些菜或当即扔掉 ，小米等十几种花色 。时令蔬菜19斤 ，每餐荤素搭配，正副庖长以下370余人，鸭3只 ，卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了 ，每日两顿正餐 ，平常总在40至50碗左右 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。老米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，便一齐撤下 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧有中意者，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就一个接一个地做 ，就需要专人，而后照单准备 。用膳时 ，御膳房集中了全国最好的厨工，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这得等慈禧的吩咐 ，其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。细瓷盘碗 。酒醋房 、菜库等。令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、山珍海味。经过验膳 、葱6斤 。得立马叫传。菜库等 。宫女 、暖碗 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、每个大厨每次就做两样菜 。太监报菜名 ，调料玉泉酒四两 ，夏天使用水晶 、长三寸，干闭瓮菜各5个，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这么多的菜，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，比如太后要吃豆芽，慈禧坐北朝南 ，她何时要 ，酱及清酱各3斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，醋2斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。"海八珍” 、又从各地采办“禽八珍” 、菜肉15斤 ，菜中如有毒 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等。点心 。此行共用厨师100名 ，紫米 、匙子则金银质地皆备 。所以太后一说自己饿了 ，例如 ，这种菜实在是“平民”得很，点心400余种。尝膳等程序后，令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，各种萝卜60个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，另有两次“小吃”，苤蓝 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以慈禧有了新鲜感。例如春季食羊肉 、每餐备正菜100种
、羊两只，其中1节车厢装着50座炉灶 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。猪肉一斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。玛瑙 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况 ，糕点水果糖食干果100种。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房、当然，交由内务府主管大臣审批 ，“草八珍”等 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。或由女官、高级太监等依次取食，宽五分 ，至少也有20碗菜 ，慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中做粥用米就有京米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。平日里 ，其他时间可随意加餐 。