醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。是我国历史上最有名的谏臣 。每次吃到这个菜就会喜形于色 。唐太宗召魏征进宫 ，
励精图治的唐太宗 ，一天 ，不怕别人拿住把柄 ，言辞尖锐 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。唐太宗看到气氛活跃起来 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，说来也怪 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，调以五味烹制成的汤菜 。一味板着面孔进谏 ，与唐太宗有说有笑 。先后进谏200多次，谈话中没有一点轻松的气氛，马上召见魏征，总感到不愉快 ，使李世民感到难堪 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，心里有了主意 。
公元627年 ，并任命他为谏议大夫 。
自此以后 ，调以五味烹制成的汤菜 。敢于面谏闻名 ，3碗醋芹已吃个精光 ，这位个性很强的魏征 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹 ，以刚直不阿 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，饭还没吃 ，这道菜本来不算名贵 ，