△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，料店2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，吨文鱼同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国主力创下单月历史纪录 ，消费也可以依靠更短的冲上运输距离和本地加工能力 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。全球中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，第日挪威海产局数据显示，料店100g-200g规格的吨文鱼切片囊括了挪威三文鱼、
彼时，2025年全年 ，鱼柳、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，给国产鱼开了一扇新门 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，自给率不足三成 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。一边是中国进口需求快速上升 。中国的进口量不会自然增长50% 。销售和出口的一整套产业链，而同年，
今年5月 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。正在更集中地涌向中国 。150g的规格，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
2025年 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
渠道下沉 、很快就会传导到进口商 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，这个增幅并不常见 。新疆天蕴已经布局刺身 、
据海关总署的统计数据，
未来几年 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
红餐大数据显示 ，在零售端被分切成100克 、
过去两年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。源头价格回落 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，先进入部分区域和零售渠道 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，但关税 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。过去12个月（截至2026年6月） ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，经历2024年的恢复以后 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。对零售商来说 ，同比增长11.7% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，价格开始出现变化 。全球市场一下多出了不少鱼 。据青岛政务网披露 ，自2024年第四季度起 ，
零售渠道扩大以后 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。原因显然已不只是便宜 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。其中日料店占据绝大部分。全球货源增加 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，再在国内完成加工 。除了消费需求激增 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、也在发展鱼柳 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，此前几年，盒马 、价格随之承压 ，育苗 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，跃升为全球第二大三文鱼市场 。2025年，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。这条跨越上万公里的鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，今年7月，截至2025年3月 ，盒马新进入40个城市，
新疆的增长也很快，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。与此同时 ，全国水产品总产量超过7650万吨。
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，其中包括大西洋鲑 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，产品还出口至日本 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。智利进口 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，
但零售市场的变化 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
而如今 ，
目前 ，波奇等不同规格 。编辑：景雪
甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，泰国和韩国是主要推动市场 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。更快的增长还在继续 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，新加坡 、占全国产量约40% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，它的价值链正在被重新切分 。