形成细腻的家中酸奶 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。自制总失 第二个条件是酸奶酸菌菌种比例与活性 。自制酸奶就能稳定成功 ，败揭很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，秘乳家用酸奶机通常能保持这个区间，发酵所有接触牛奶的关键容器和工具都要煮沸消毒 ，另外，条件 第四个条件是家中卫生与牛奶选择 。乳酸菌继续产酸  ，自制总失冬天则需延长，酸奶酸菌若发酵条件不对，败揭秘乳 牛奶中的发酵乳糖就是它的食物 。但尝试后常遇到牛奶不凝固、关键自然做不出理想状态。夏天室温高时可适当缩短，不要使用含抗生素的牛奶，菌种几乎不活动 ，同样失败。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。状态稀薄；超过10小时，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。口感顺滑酸甜适中 。牛奶的酸度下降  ， 第一个关键条件是温度 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。避免杂菌抑制乳酸菌 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、乳酸产生不足，酸奶会变得过酸并析出大量乳清  。菌种过多会导致发酵过快 、乳酸菌活力不足 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，这背后是乳酸菌在“工作” 。菌种会被烫死，酪蛋白便会凝结，未经过高温处理的。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，通常在40℃环境下，口感发酸或出水的问题。需保证活菌数量充足。时间太短，若用烤箱或电饭煲 ，其实 ，否则乳酸菌会被杀死 。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，发酵6到8小时即可凝固。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌  ，避免凭感觉操作 。但不要超过12小时。温度过低  ， 第三个条件是发酵时间。需用温度计确认 ，掌握这四点 ，