2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲尊重主宾 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，
此外，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。暖锅、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。汤碗 、烛盅等 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时，鱼不献脊”风俗，中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的，汤匙、颜色 、其刀工精细 、讲究造型艺术 。
汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，如烤鸭、鸭不献尾、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，