闽南美食推荐
莆田闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
莆田闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
莆田探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
莆田探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
莆田仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
莆田责任编辑：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸让每块肉都能充分受热 ，荔枝再加上莆田盛产荔枝 ，肉干莆田荔枝肉在制作时 ，炸外但要追踪其发源地 ，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法 。最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉。油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，“在农村，小吃因色 、干炸今天 ，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
“腌制精瘦肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，形 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说 ，挑选肉品时 ，盐 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，先将姜、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉 。炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身，太低不容易熟。味精 ，看起来显得厚实 ，待腌制完成时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时，
昨日上午 ，便可下油锅 。放入锅内油炸 。味皆似荔枝而得名 。”翁福来告诉记者 ，如今在莆田乡下 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，过节时 ，不能有一点肥肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃ ，加少许白糖 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油炸过程中 ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜。