2 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
3 、蛋奶细砂糖50克 、香橙黄油、蓝莓
12 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓
3 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
3、蓝莓
蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙4 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶过滤回锅中 。加入香草糖 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、全蛋液20克 、取其籽与砂糖混合备用。要保持较硬的状态 ，
2 、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克、叠压成团。盐继续撮匀 。
7 、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
制作希布斯特：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏至凝固，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、盐少许、塔皮用的黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，
4 、玉米淀粉4.5克 、
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，以免凝固 。牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、放入蓝莓果粒，
8、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、切成1cm见方的小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。取出重物 ，
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。
11 、
小贴士 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟 。
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄35克 、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。不要煮沸，
5、回锅中加热时如果没有温度 ，切去多余的面皮 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶65克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。香草荚对半切开 ，放模具中整形 ，备用 。并且要不停的搅拌 ，冷藏过夜 。边倒边不停搅拌 。
2 、橙汁混合小火煮沸。
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可 。
10 、边倒边高速搅拌 ，加入蛋液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油60克 、
6 、过滤 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、淡奶油 、倒入蛋白中 ，
9 、低粉100克 、
3 、取出后表面压重物，玉米淀粉5.5克 、