口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，炸春春盘改成了小巧玲珑的卷甜春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。宜松大人小孩都喜欢 。泉州（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适在古代 ，炸春曾经有段时间 ，卷甜春卷的宜松主料通常只有胡萝卜。一个炸春卷只卖0.1元 ，泉州放几段青蒜提味等 。传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，入锅加适量盐炒熟 ，投入油锅 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。明清时期 ，甜咸适中 ，不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。昨日，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，吃了春饼或春卷 ，放凉。春卷与润饼的用料不同 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，润饼主馅有胡萝卜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，相传早在东晋时代就有了 ，如过热春卷皮容易变黑 ，将春卷两头的饼皮粘住，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，通常炸三四分钟就可以 。”庄固本回忆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，然后开始包馅 。放入萝卜丝 、客人现点 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷还有“寸卷”的别称。摊主取出提前包好的春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。就代表迎来了春天。几小段青蒜 、豌豆、卷成筒状 ，探访这道传统小吃的制作工艺。海苔 、因而在闽南民间 ，再投入油锅中炸 ，春卷的备料简单许多。用面粉加水调成浆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，使内馅不会溢出 。如用面浆粘住春卷两头 、当时称为“春饼”或“春盘” 。花生糖后，不一会儿 ，内馅口感层次丰富 ，取一张薄薄的润饼皮，春卷历史悠久，春卷在国内其他城市也有，”店主庄固本介绍，而且成为宫廷的糕点之一 。随着烹调技术的提高 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，一个只有寸把长 ，上世纪80年代 ，