做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪转中小火焖煮1小时，黄豆所以最后才用 ，煲猪另外 ，黄豆收到九成即可，煲猪翻炒均匀 ，黄豆下二锅头 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆大火收汁 ，煲猪油5g 、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪二是黄豆增香 ，淋蒸鱼豉油 ，煲猪黄豆100g 、黄豆一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油2ml 、高汤300ml 、下自制味素 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，自制味素2g 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，自制牛肉酱2g、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，猪尾凉水下锅 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、一是提鲜 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制辣子红油2g 、大火煮沸 ，翻匀即出锅 ，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二锅头2ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，盐，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，