摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，取出，做道

　　调料：料酒、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开

　　做法：

　　1、粉丝龙口粉丝1把、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上  ，浇热油即可。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，

　　2、拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚，切去头部及尾部，

保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒。葱、再倒入小半碗水；

　　4、撒葱花 ，蒸鱼豉油 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、

　　3、葱切葱花，蒜2瓣。剁椒半碗、再铺上姜丝 ，