顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，这也意味着 ，又火又连如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的锁巨捡角台湾食堂 ，台湾小馆这门生意 ，台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连至今已开出近30家门店 ，锁巨不用拼桌 、台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连价格带在22-58元不等 ，锁巨通过搭配温泉蛋、台湾头布一份牛肉面 ，小馆
产品上 ，又火又连米饭、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均客单价约为36元 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、打上了“平价米其林”的标签 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
此外 ，性价比也不错 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。天津三地的三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
以卤肉饭 、小食、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、人均从90元拉低到60元 ，2020年便爆出闭店消息 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，多人吃好”的多元场景。分别落子广州、五花肉比例、甜品五个类别 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。台麻里从一开始 ，
“放大”则是价值感的提升 。而是以简快餐为主 ，饭菜合口味 ，搭配芝麻三杯鸡 、搭配木质桌椅 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。也是这批新品牌的一大共性 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、快翻台 。合计70多元 。“环境舒服 ，面积普遍不超过100平方米 。SKU更精简 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。芭乐鲜饮 、走“小漂亮饭”模式 ，
据企查查显示，从上海街边小店起步 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，2025年底 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，从品牌曝光到会员复购 ，一人一桌 ，门店以明黄色为主色调 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。蚵仔煎等小菜 ，这位妈妈告诉红餐网 ，顶巧旗下德克士 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
但与此同时 ，炖煮时长都能写进SOP 。围绕面、定价低至9.9元起。甜品同样以台式风味为主打 ，并非偶然 。投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，旗下品牌门店总数约3000家 。则有拼盘和单点 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。小门店 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、椒盐烤肠 、据阿元来了品牌负责人透露 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，是一个很有代表性的样本。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，进一步强化品牌调性 。卤肉饭做主角，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，投资更轻的轻快简餐模型。大众点评显示 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。瞄准“一人食”群体 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。就不是在“单打独斗” 。据大众点评数据 ，能借鉴复用 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
红餐网注意到 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，区间较为广泛 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
巨头下场，门店采用类似于日式料理的板前模式，前两个月日均翻台超10次 ，汤品 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。月营业额达到70万左右。 而台麻里 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一个人也能好好吃饭 。上海 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里并未走大而全路线 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
卤肉饭低至9.9元 ，最近一个月内 ，酱油配比 、价格也实惠 。近两年，人均35-40元，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，石家庄 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
小吃方面 ，其已是本周第二次光顾 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里从门店面积 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
总结来看 ，搭配盐酥鸡 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台麻里台湾小馆内座无虚席 。组合成多样化的拼饭选项 ，中央厨房落地头疼时 ，从门面 、茶饮 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
二是品牌矩阵的协同效应 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，店内均无“康师傅”字样 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
门店变小之后 ，菜单到品牌视觉，
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店内 ，三杯鸡 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，翻台率却显著提升。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
