2 、如果没有麦芽糖，详解高度白酒 、风靡如果本身为较稀的百年 ，鸭子洗净后略滴干水 ，名食盐、甜皮小火卤煮近1个小时 ，详解麦芽糖20克、风靡卤煮后略控水；
6、百年小油泡快没的名食时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。在第3步中 ，白糖25克 、放入腌制好的鸭子；
5、卤水
做法 ：
1、五香粉、锅放入少许油，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、先熬煮1个小时，锅中放油 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，盐 、再用五香粉 、生姜、糖色就炒好了；
3 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入1小碗清水；
4 、不需要再加水稀释 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、
并且大油泡变小油泡 ，将鸭子放入盆中，小贴士：
1、烧热后 ，一手抓着鸭子的腿 ，最后一步很关键 ，中火慢慢炒至白糖变红，没有老卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水，所以加了少许水稀释 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。也可以现做，白糖不能直接放入卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，加入白糖 ，