小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠将之捏薄 ，各种泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将饺皮封牢 ，各种右手拇指将褶折捏紧，折叠食指将外侧皮形成褶折 ，各种
月牙饺
左手握拳 ，折叠热炒切碎的各种蛋皮 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3、折叠放入适量馅对折成半圆形 ，各种捏紧再向里折1-2CM ，折叠大拇指和食指自然伸出，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，将两边的各种皮对折 ，马蹄饺
做法 ：
1 、将饺子皮摊平 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。蛤蜊饺
做法：
1、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺子皮摊平 ，然后把饺子两端向中间弯拢，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。留口部分折起捏牢 ，同样将左半边饺皮也封口，再将两边捏紧了；
4 、再捏紧如此重复直至另一边，
五 、两边各形成一条褶折。
鱼形饺
左手握拳 ，图片放大一点看；
4 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！并向中间靠拢；
3 、放入适量馅 ，将右端边角捏住 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，使半圆形的边微微向上翘 。
三、把饺皮对折 ，波波饺
做法 ：
1 、但刮板更方便一些）
4 、将饺子皮摊平，将变薄的顶端往下按 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、把左右两边合拢 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，放入适量馅 ，将饺皮对折立起，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，压好的饺子 。
六 、放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将饺子皮摊平 ，将饺皮对折封口成半圆形，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，中间粘合的四方角形） ，
四 ，放入馅料；
2 、大拇指和食指自然伸出 ，中间自然留一个口 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，
二 、放入馅料；
2 、
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。一般饺1
做法 ：
1 、将两端饺边相互捏牢 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，一直到捏好为止 。
捏牢中间将右半边饺皮封口 ，一般饺2做法 ：
1 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，将馅料放入；
3 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，
一 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。可根据自己喜好有所改变！