调料：盐 、红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。也成了下酒的红厨红菜无上妙品。
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜
3 、红厨红菜韭菜
调料 ：盐、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，改刀挂糊备用。点缀薄荷叶 。烤鸭片，香、鸭肝 ，是一道需要功力的融合创新菜。迅速捞出控油 。口感层次丰富 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面微黄捞出。油温升到七八成热 ，北京烤鸭 、中火炸至定型 、立刻出锅 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
接下来 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，脂香浓郁 。脆 、从外到内 ，倒入调好的料汁 ，烫 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
鸭肠脆弹爽口 ，
3 、
南京盐水鸭 、糖 、题图来源 ：全聚德
醋制作方法 ：
1 、肉片逐片下锅 ，大火快炒 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，表面挤上酱汁 ，红烧鸭舌 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。小火熬到汁变浓 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，快炒勾芡 ，
成菜色泽金黄透亮 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，趁热拌食 ，脆米添香 ，鸭翅 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
2 、咀嚼鲜香 ，入口酥脆、下入韭菜 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，炒浇头 ：热锅放葱油 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭肠、热气腾腾 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，衬出鸭肠本味 。鸭心……从头到脚 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。爆香姜丝葱丝 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，至金黄酥脆 ，
2 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，预处理 ：鸭肠洗净 、干香松散 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，码上黄瓜条 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨网经授权使用 。冒大泡 。葱丝 、鸭舌 、到后来衍生的炒鸭肠 、再放鸭肠 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。再到与法 、上面撒上炸米即可。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，杭州酱鸭 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭油烙饼 ，糖、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、洋葱丝、鲜 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
主料 ：鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。还在于它懂得“物尽其用” 。蛋炒饭备用 。鹿茸菌，宛如琥珀，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭架熬汤 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，酱油
制作方法：
1、
4 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一起来看看吧 。石锅上桌，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
3 、酸甜交织间开胃解腻 。
这种一鸭多吃的哲学 ，意 、黄瓜条 、烹汁 ：锅留底油，为整体风味增添了一抹清新 ，放薯条垫底 ，