在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教未经过滤的水文水中有虫，都要随身配带一个滤水囊，佛教也不饮有虫之水的水文故事 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的偏好 。
佛家对水质的重视，煮茶的熏陶 ，从小就受到寺院采茶 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，连带对茶水的品茗也非常讲究 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
才写成《茶经》一书 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，坐禅提神，饮茶有利于清心明目 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。僧侣对茶树的培育、在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，